Gionnet Fleurs Les Artisans du Végétal Plantes Fleurs Arbres Potager Jardin
Agenda Jardin > Conserver vos aromatiques : un hiver au goût d’été

Conserver vos aromatiques : un hiver au goût d’été

Cultiver ses propres aromatiques est un régal pour la cuisine !

Cultiver ses propres aromatiques est un régal pour la cuisine !


L’automne est une belle saison pour le potager : c’est l’époque des projets et la période idéale pour installer les aromatiques vivaces (menthe, estragon, oseille, sauge, thym, romarin…). Elles apportent goût, parfum et originalité à votre cuisine festive ou quotidienne.

Avec l’arrivé de l’automne c’est également le moment de récolter vos aromatiques de l’année afin de ne pas perdre votre précieuse récolte et pouvoir en profiter pendant tout l’hiver. La récolte s’effectue avant les premiers froids. Récoltez principalement les annuelles qui sont de toutes façons vouées à disparaître (Aneth, basilic, coriandre, camomille, cerfeuil...). Parmi les vivaces, qui chaque année repoussent, on distingue les caducs et les persistantes. Comme pour les annuelles les caducs peuvent être récoltées abondamment (Menthe, sauge, persil, coriandre...) car elles perdront toutes leurs feuilles. Enfin, les persistants (Ciboulettes, mélisse, origan, romarins...) Continueront à se développer (très faiblement en hiver) et vous pourrez les utiliser au fur et à mesure de vos besoins.

La conservation

Vous pouvez les congeler en ayant pris soin de les avoir lavées puis séchées. Un petit sac de congélation hermétique sera parfait. Une fois congelées vous n’aurez qu’a les émietter pour assaisonner vos plats et remettre le restant au congélateur.  Une astuce pratique consiste à les congeler dans des bacs à glaçons. Ainsi au moment de l’utilisation vous n’aurez qu’à sortir un cube de glace et le mettre dans vos plats.
Vous pouvez également les faire sécher. Pendez les, tiges vers le haut dans un endroit sec à l’abri de la lumière pendant 15 à 30 jours.

Retour à la liste

Notre exploitation est située à proximité de : 10190 Dierrey-St-Julien, 10190 Dierrey-St-Pierre, 10700 Chapelle-Vallon, 10170 Chauchigny, 10280 Fontaine-les-Grès, 10170 Les Grandes-Chapelles, 10280 Rilly-Ste-Syre, 10600 Savières, 10150 Aubeterre, 10150 Charmont s/s Barbuise, 10150 Feuges, 10150 Montsuzain, 10150 Voué, 10260 Chappes, 10260 Rumilly-lès-Vaudes, 10260 St-Parres-lès-Vaudes, 10260 Vaudes, 10260 Villemoyenne, 10320 Assenay, 10320 Bouilly, 10800 Buchères, 10800 Cormost, 10320 Crésantignes, 10320 Fays-la-Chapelle, 10800 Isle-Aumont, 10320 Javernant, 10320 Jeugny, 10800 La Vendue-Mignot, 10800 Les Bordes-Aumont, 10320 Lirey